近期北京地区再次爆发了疫情，而且其主要原因是因为饮食方面的问题，那么我们应该如何保证疫情期间的饮食安全？通过下面的文章您可以看到更加详细的内容，保护好自己以及家人，是对防控疫情最大的贡献。

如何保证疫情期间的饮食安全？

病毒在蔬菜、水果和肉上能存活吗？

如果病毒通过飞沫、直接接触，传播到蔬菜、肉和水果上，理论上能存活一定时间，但最长不会超过48小时。

病毒跟细菌不一样，细菌可以在死性细胞上快速繁殖复制，而病毒只能借助活性细胞，比如人、动物的细胞进行繁殖复制，超市的蔬菜、肉和水果不具备相关条件，因此存活时间不会太长。

买到食材后应该如何消毒？

我们在买回食材后，如何消毒？有人说食物多放几天比较安全，那么需要将食物搁置一段时间吗？

其实，新鲜的蔬菜、水果不建议放置太久再吃，因为如果放置时间过长，可能变质滋生大量细菌，吃了之后反倒对身体不好。

食物在食用之前用流水清洗，可以将附着在表面的病毒过滤掉百分之八九十，切记不要生食，而应炒熟吃，水果的话最好削皮，病毒在温度56℃状态下30分钟内能被杀死，而炒菜等温度能达到100℃甚至更高，病毒能立即被杀死。

此外，病毒除了会通过飞沫、直接接触传播外，还可能通过消化系统传播，因此不建议大家吃凉拌菜等生食。

食材处理要注意这五点

（1）食材新鲜干净
适量储备耐贮存的食材（如根茎类果蔬等），尽量不囤积易腐烂的食材（如绿叶蔬菜等）。避免接触活畜禽，生食水果和蔬菜，要清洗干净后食用。不吃超过保质期的食品。
（2）生熟食物分开
处理生食和熟食的用具（如砧板、刀，非一次性碗、盘、筷子等）一定要分开。
（3）烹调过程清洁卫生
在家做饭之前、期间和之后，都要用流动的水洗净双手。厨房用具用后要及时清洗或消毒。
（4）食物烧熟煮透
加工禽、肉、蛋、奶等食物时，要充分烧熟煮透。尽量少制作凉拌菜。
（5）高危人群多注意
老、弱、病、孕产妇和免疫力低下者，都属于高危人群，更要注意饮食安全和膳食营养。

食品贮存要注意这三点

（1）贮存温度要适宜
购买回家的预包装食品，要按照标签说明的贮存条件和温度进行存放，并在保质期内食用。食物原辅料要根据其不同特点和要求，选择在常温、通风、冷藏（0~5℃）或冷冻（-18℃）条件下存储。所有熟食和容易腐败变质的食物，应及时冷藏或冷冻，并尽快食用完。

（2）要生熟分开放置
生食和熟食应分别放入专用的密闭容器或包装袋中，在冰箱存放时避免生熟食互相接触。冷冻贮存的食物应尽量使用独立小包装，避免反复融化和冷冻导致变质。

（3）剩菜剩饭要彻底加热
尽量根据用餐人数，制备当餐食物，少剩或不剩饭菜。如有剩菜剩饭，应晾至室温时放入密闭容器或包装袋冷藏储存，再次食用前要彻底加热。

注意营养均衡，改善免疫

除了在食材加工和储存上要注意外，小编还建议大家要保持营养均衡，才能够改善人体免疫状况，增强抵抗力。

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